液氮（dàn）深冷箱廠家給你科普深（shēn）冷箱的必要性

在（zài）17c.com的日常生活中（zhōng），冰箱已經成為了（le）一個必不可少的家用電器，但是現在市場上冰箱的（de）分類也很多，大家如何根據（jù）自己的需求進行選擇呢？..液氮深冷箱廠家中活低溫（wēn）就來告訴你。

為什麽肉製品（pǐn）凍過後，口感就會變差許多呢？..就來和大家聊一聊。

凍品口感為何變差

其實口感變差的原因就是解凍時流出的那些“血水”。相信大家也（yě）經常在一些美食節目中看到說，洗凍肉的時候，不要一直一（yī）直把那些“血水”全給洗掉（diào）。

這是為什麽呢？

其實，那些並不是（shì）“血水”，而是細胞的肌紅蛋白和水（shuǐ）的混（hún）合物。平時存在於細（xì）胞之中。而冷凍的過（guò）程中，細胞內的水在（zài）受凍之後會體積變大（dà）、產生（shēng）冰晶，尖銳（ruì）的冰晶會刺破細胞壁，雖然當時被凍住了，但是解凍後，這些營養物質就流出，形（xíng）成（chéng）所謂（wèi）“血水（shuǐ）”。

深冷速凍櫃的妙用

那麽如何避免肉冷凍（dòng）後（hòu）細胞液流失（shī）導致口感變麵呢（ne）？這（zhè）就要說（shuō）到一個新的詞語“一大冰晶生成帶”。

大部分食品（pǐn）中 心溫度從-1℃降至-5℃時，近百分之八十的水分可凍結（jié）成（chéng）冰。這個溫度（dù）區間稱為.大冰晶生成帶。而大多數（shù）冰晶體都是（shì）在-1~-5℃間形成，.大冰晶體生成帶是..凍結食品質量的很（hěn）重要的溫度區間；.大冰晶體生成帶（dài）內冰晶的生成方式對食品的品質起著較大的影響。凍結（jié）時通過.大冰晶體生成帶的時間越短，品質越好。

而深冷（lěng）速凍櫃，正是目（mù）前覺得該痛點的方（fāng）式之一。深冷（lěng）速凍（dòng）櫃會（huì）以很快的速度通過.大冰晶生成帶，在速凍過程中，形成細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺（cì）破食物的（de）細胞壁。這（zhè）樣，在解凍時細胞組織液（yè）將得到完整保存，減少營養流（liú）失，達到保鮮目的（de）。

深冷速凍櫃不光可以保鮮效果好，而且更可以延長保鮮的時間。一般來說，一些食材，包括深海魚（yú）更建議放在深冷（lěng）櫃中進行儲藏，如和牛、金槍魚、鯧（chāng）魚等等。

一般來說，-40℃的深冷櫃，儲存這些產品可以達到1-3個月食品色澤口感變化不大。

-60℃的深冷（lěng）櫃儲（chǔ）藏時間更是能達到3-6個月。

所以，深（shēn）冷櫃對於家庭日常儲藏還是非常必要的。

以上就是小編（biān）給大家總結的一（yī）些有關（guān）於深冷箱的必要性，如果想要了（le）解更多有關於深冷箱（xiāng）的相關信息，歡迎隨（suí）時致電液氮深冷箱廠家中活低溫進行谘詢。