用液氮（dàn）速凍機凍貨（huò）的（de）利弊如下（xià）：
一（yī）、液氮凍（dòng）貨的優勢：
1．速凍食品，品質更高。液氮（dàn）無色（sè）、無味，能實現低溫深度冷凍，能夠（gòu）實現速凍食品（pǐn）的部分玻璃化（huà），因此能大大提高（gāo）冷凍食品的（de）品質。近年（nián）來，隨著（zhe）空氣（qì）分（fèn）離技術的（de）快速發展（zhǎn）和人們對於速凍食品要（yào）求提高，使得（dé）液（yè）氮在水產品領域蓬勃發展。
2．水分（fèn）流失少，節省原材料。液氮速凍後（hòu），產品的失水率低，口感和營養價值可以被.大限度地（dì）保留。
3．冷凍速度快，效率更高。傳統（tǒng）的速凍設備需要40分鍾左右才能完成，而液氮速凍機隻需要20分鍾。